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Categoría: Blanco
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Premier Cacique anteriormente Montrachet. Un fermentador fuerte con buena tolerancia al alcohol que es útil para producir vinos tintos y blancos secos de cuerpo completo. Dejará un vino con color intenso y excelente complejidad de sabor mientras conserva el contenido de tanino. Esta levadura producirá gas sulfuro de hidrógeno en presencia de compuestos de azufre en exceso y, por lo tanto, no debe utilizarse para fermentar uvas que contengan polvo de azufre residual. Rango de temperatura: 59-86 F. Tolerancia al alcohol: 13%.
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