Antimo Caputo Flour00 harina de chef 8 paquetes cada 1 kilo 22 libras bolsas Il Mulino di Napoli harina de pizza para verdadera pizza de Nápoles

Masa de pizza napolitana hace 48 onzas de masa o cinco porciones de 9.5 onzas, suficiente para cinco pizzas de 9 pulgadas INGREDIENTES: 1/2 cucharadita (0.11 oz) levadura de pastel fresco 2 tazas de agua tibia (90 ° a 100 °F) 1 cucharada de sal de mesa o sal de mar fina 2 libras/32.10 oz harina de Caputo más para el polvo INSTRUCCIONES: En un recipiente pequeño, utilizando un k, revuelva la levadura en 1 taza del agua tibia. Dejar a un lado hasta que la levadura se disuelva, unos 5 minutos. En otro recipiente pequeño, combine la sal y restante 1 taza de agua. Revuelva para disolver la sal. Para hacer la masa a mano: Coloque 7 1/4 tazas (2 libras) de la harina en un recipiente grande. Haga un pozo en el centro de la harina y revuelva la mezcla de levadura, junto con la mezcla de agua salada. Usando una cuchara de madera, mezcle la masa, incorporando la mayor parte de la harina posible. Gire la masa hacia fuera en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que sea suave y elástica, de 12 a 15 minutos. Todavía será un poco pegajoso pero no debe pegarse a tus manos. Agregue solo una cantidad mínima de harina a la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue. Para preparar la masa para levantar: Cortar la masa en quintas partes para formar cinco partes iguales, cada una con un peso de 9.5 onzas. Recoge una porción de masa y tira de los bordes opuestos juntos, envuélvalos debajo hacia el centro para formar una bola apretada y suave. Pinch para sellar. Repita con las otras cuatro porciones. Coloca cada porción en una bolsa de plástico de 1 galón con cierre superior. Exprime todo el aire y sella la bolsa, lo que permite suficiente espacio para que la masa se doble en tamaño. Deje que se levante en una habitación fría (aproximadamente 60 °F) durante 6 a 8 horas. Alternativamente, refrigerar durante al menos 10 horas o hasta 24 horas. Retire del refrigerador 3 horas antes de usar para permitir que la masa llegue a temperatura ambiente. Proceda con cualquier receta de pizza napolitana.

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