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Categoría: Condimento Cajún
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El archivo Gumbo, también conocido como gumbo filé, es una especia hecha de hojas de sasafrán molidas y utilizada en la cocina cajún y criolla., Es un ingrediente clave en el gumbo, un guiso tradicional de Luisiana, así como otros platos como jambalaya y frijoles rojos y arroz., La lima Gumbo agrega un efecto espesante a los platos, así como un sabor aromático y ligeramente amargo., Por lo general, se agrega hacia el final del proceso de cocción, ya que el calor puede hacer que la especia pierda su sabor., El archivo Gumbo es una especia versátil que se puede usar en una variedad de platos más allá del gumbo, incluyendo sopas, guisos y adobos. También es un ingrediente popular en la medicina tradicional nativa americana.
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