Chipotle Chile Polvo - Meco o Morita (Morita Chipotle)

El Chipotle, un elemento básico de la cocina suroeste y mexicana, agrega un aroma y sabor ahumados únicos a cualquier plato. Ideal para guisos, chile, barbacoas y adobos y mucho más. Los chipotles son pimientos jalapeños que se maduran y se secan en la vid y luego se ahuman sobre mezquite. Nuestro Chipotle proviene directamente de México, específicamente de productores de Vera Cruz y Guadalajara. Los mejores chipotles provienen de la capital de Vera Cruz, Jalapa. Jalapa es donde se originaron los Jalapeños por primera vez. ¿Cuál es la diferencia entre Meco y Morita Chipotle? Hay dos tipos de chipotles, el Meco y el Morita. Ambos son jalapeños ahumados, pero se cosechan de manera diferente y cada uno tiene su propio sabor distintivo. El Morita es, con mucho, el Chipotle más común aquí en los Estados Unidos. Las moritas son una variedad de jalapeño relativamente pequeña y se recogen tan pronto como maduran. Luego se fuman, generalmente sobre mezquite. Después de fumar, son pequeños y oscuros, así como obtuvieron el nombre de morita que se traduce aproximadamente como "pequeña mora" El Chipotle Meco es una gran variedad de jalapeño y se deja madurar completamente y también secar en la vid. Además, el chipotle Meco se fuma durante aproximadamente el doble de tiempo que las Moritas. El chile Meco resultante tiene un sabor más intenso que Moritas y parece de color bronceado a marrón. Algunos dicen que los Mecos enteros se parecen a las colillas de cigarros y también se conocen como Chipotles marrones.

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