Degustación Seis Parmigiano Reggiano DOP 18, 24, 36, 48, 60, 72 meses 6x2.2 lb - 1 por envejecimiento - (6x1kg) - El único parmesano - EMILIA FOOD

Lo más importante

Queso de la marca nº430,764 en Comida Gourmet y Alimentos (Ver el Top 100 en Comida Gourmet y Alimentos) nº232 en Queso Parmesano en pack de 211 piezas

• Marca: nº430,764 en Comida Gourmet y Alimentos (Ver el Top 100 en Comida Gourmet y Alimentos) nº232 en Queso Parmesano
• Categoría: Queso
• Atributo clave: 211

Qué incluye

• Contiene 211 unidades.

Datos técnicos destacados

• Peso aproximado: 44.0 lb (20.0 kg).

Preguntas resueltas

Degustación Seis selecciones de Parmigiano Reggiano DOP directamente desde Italia (18, 24, 36, 48, 60 y 72 meses) El proceso de envejecimiento es crucial, ya que es cuando el Parmigiano cambia de carácter y se transforma en ese queso único y universalmente codiciado. El proceso de envejecimiento mínimo prevé 12 meses pero vendemos selecciones de 18 a 120 meses. A los 18 meses, Parmigiano emana aromas juveniles con matices de fruta fresca, hierba, flores y leche. Después de 24 meses sus aromas se intensifican y culminan en un perfecto equilibrio entre dulce y salado; una desmenuzabilidad más pronunciada resalta el grano característico del queso. A los 36 meses y más allá, este desmenuzamiento se acentúa aún más, acompañado de sabores más picantes, donde los aromas de fruta fresca dan paso a matices de frutos secos más intensos. A los 48 meses sorprende por su sabor y por su textura desmenuzable y granulada. Se derrite en boca; es sabroso, a veces con aromas que recuerdan a frutos secos y un regusto a nuez, quienes lo prueban solo lo pueden apreciar. La pasta es de color amarillo pajizo y compacta con numerosos gránulos de tirosina. A los 60 meses su friabilidad se incrementa aún más, presentando una pasta ámbar, granulada y mineralizada. El sabor es fuerte y muy intenso, pero nunca picante (como sucede con otros quesos muy maduros). Los aromas típicos de maduración más joven (leche, yogur y heno) dejan espacio para aromas mucho más complejos y marcados, amaderados, ahumados, especiados y cítricos. A los 72 meses el color es ámbar, seco, extremadamente desmenuzable, con toques de corteza de queso, especias, cuero, frutos secos, tabaco, sabor medio, en combinación con un vino fortificado logra restaurar perfectamente el equilibrio en boca. Perfecto para combinar con nuestro Vinagre Balsámico Envejecido DOP El queso Parmigiano Reggiano no contiene aditivos ni conservantes y naturalmente libre de lactosa. La ausencia de lactosa es una consecuencia natural del proceso típico de elaboración del queso Parmigiano Reggiano. EMILIA FOOD LOVE garantías de calidad DOP o DOP en inglés permanecen por Denominación de Origen Protegida. La Unión Europea lo asigna al nombre utilizado para indicar un producto que debe sus características a su lugar de origen, y su producción, modificación y transformación ocurren dentro de dicha zona geográfica (denominada por el nombre del propio producto y coincidiendo con un lugar, una región o un país). La verificación del cumplimiento de las especificaciones de producción es realizada por partes imparciales reconocidas por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales.