Categoría: Panes
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EXPANDEX es un almidón alimentario modificado con hinchamiento de agua fría de alto rendimiento derivado de la tapioca. Exhibe muchas de las propiedades de un almidón de cocción modificado y posee un perfil de sabor muy suave con buenas características de fusión en la boca. EXPANDEX se utiliza a menudo como el almidón principal en la cocción sin gluten para mejorar la miga, la retención de humedad y la textura. I'm Free Gluten Replacement es un reemplazo de gluten a base de plantas, que es de sabor neutro, hipoalergénico y sin calorías. Le da a sus productos horneados la estructura adicional que necesitan, por lo que resultan ligeros y aireados y no como un ladrillo. Uso de reemplazo de gluten: Reemplazo 1 a 1 para goma xantana o goma guar en productos horneados. Use 0.75% a 1% en peso de todos los ingredientes si su receta no contiene un aglutinante. Estos productos están certificados Kosher (Pareve) por la Unión Ortodoxa.
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