Hierbas a granel: granos de pimienta rosa, enteros

El grano de pimienta rosa proviene de un arbusto en expansión que puede crecer bastante grande si las condiciones son óptimas. Tiene ramas parecidas a enredaderas con pequeñas flores blancas y pequeñas bayas de color rojo rosado. Es originaria de climas tropicales y subtropicales como América del Sur, el Caribe, África y muchas islas del Océano Pacífico. Fue introducido en la Florida en la década de 1840 y desde entonces se ha clasificado como una plaga por el Consejo de Plantas de Plagas Exóticas (EPPC). Las bayas no son verdaderos granos de pimienta, pero se usan con mayor frecuencia como un sustituto de la pimienta exótica, y se pueden encontrar mezcladas junto con otros tipos de granos de pimienta en lo que se conoce como una mezcla de pimienta arcoíris. Cuando se comen solos, tienen un sabor casi agrio con un ligero regusto dulce. El grano de pimienta rosa se puede utilizar de la misma manera que cualquier grano de pimienta y va particularmente bien con verduras, aves y pescado. Se utiliza toda la baya seca, que se liofiliza o se envasa en salmuera o agua. Aquellos empacados en salmuera o agua generalmente tienen un tono verde opaco. El sabor dulce y picante se ha convertido en un favorito reciente de los chefs de todo el mundo. Su sabor a menudo se describe como un afrutado, por lo que es un maravilloso complemento para salsas de frutas, vinagretas e incluso postres. También se ha utilizado como ingrediente en algunos vinos chilenos, y como aromatizante en jarabes. No debe confundirse con su pariente cercano, Schinus molle, que es venenoso.

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