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Categoría: Colby
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Similar en sabor a Cheddar, Colby es más suave y tiene una textura más abierta y un alto contenido de humedad. Colby se hace de la misma manera que Cheddar excepto que las cuajadas se mantienen separadas con agua fría, lo que evita que se tejan. Esto le da a Colby una textura más elástica que Cheddar. El sabor claramente suave lo hace ideal para sándwiches de queso a la parrilla.
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