Categoría: Salsa de Pescado
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Colatura di Alici es una antigua salsa romana hecha por capas de filetes de anchoa y sal en barricas de madera, y luego dejándolos a un lado en un ambiente de temperatura controlada para fermentar durante mucho tiempo. Durante ese tiempo, las anchoas exudan líquido que envejecerá y se convertirá en Colatura. Colatura di Alici combina perfectamente con aceite de oliva virgen extra, tomates, aceitunas, alcaparras, chile, ajo, orégano y otras especias. Al ser una salsa muy sabrosa y salada, se recomienda usar Colatura sin agregar sal al agua de cocción ni condimentos adicionales a los platos. Colatura va bien con espaguetis o lingüina, pero es muy bueno para usar incluso en papas hervidas, verduras a la parrilla, pescado y filete, así como un aderezo para ensaladas, agregándolo con una cucharadita. Es perfecto para conseguir auténticos snacks con un sabor muy intenso y sabroso.
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