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Categoría: Vegetales
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Los tomates San Marzano son el tomate ciruela más famoso que sale de Italia. Se cultivan en el rico suelo volcánico en la base del monte Vesubio, lo que les da un sabor dulce y baja acidez y son codiciados por su pulpa firme, color rojo profundo, fácil de quitar la piel y bajo conteo de semillas. De hecho, mientras que los tomates redondos regulares suelen tener cuatro o cinco lóculos o bolsillos de semillas, los tomates ciruela como los de San Marzano solo tienen dos. El clásico tomate en pasta italiana con sabor rico, complejo y dulce esencial para hacer salsas tradicionales napolitano y tomates enlatados enteros. Las plantas grandes producen cargas de tomates rojos pequeños y alargados al final de la temporada y necesitan ser estacados. Personalmente, me gustan en ensaladas o simplemente cortarlas como aperitivo.
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