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Categoría: Vegetales
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Los tomates San Marzano son el tomate ciruela más famoso que sale de Italia. Se cultivan en el rico suelo volcánico en la base del Monte Vesubio, lo que les da un sabor dulce y baja acidez y son codiciados por su pulpa firme, color rojo intenso, piel fácil de quitar y bajo recuento de semillas. De hecho, mientras que los tomates redondos regulares generalmente tienen cuatro o cinco lóculos o bolsas de semillas, los tomates ciruela como los de San Marzano solo tienen dos. El clásico tomate italiano en pasta con sabor rico, complejo y dulce esencial para hacer salsas napolitanas tradicionales y tomates enteros enlatados. Las plantas grandes producen montones de tomates rojos pequeños y alargados al final de la temporada y necesitan ser estacadas. Personalmente, me gustan en ensaladas o simplemente cortados como refrigerio.
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