Tradiciones Andinas Aji Panca Peruano Aji Panca Chili | Pimiento Panca Seco (Ají Panca) 2 Oz.

El ají panca es una variedad de Capsicum cultivada en Perú y ampliamente utilizada en la cocina peruana. Se cultiva en la costa del Perú y mide de 3 a 5 pulgadas (7,6 a 5.0 in) de largo y de 1 a 1,5 pulgadas (2,5 a 1.5 in) de ancho. La apariencia de toda la fruta seca es rojiza oscura similar a un color chocolate oscuro, es el que tiene el sabor menos picante, el intenso color rojizo oscuro es característico del ají panca. El ají panca es una de las variedades más consumidas en Perú, su consumo fresco es mínimo. Tiene una pulpa espesa y matices afrutados, adquiere un intenso color rojizo oscuro cuando está maduro. Por lo general, se seca al sol y se vende en seco. Es muy suave y habitual para el consumo, se eliminan las venas y la semilla, luego se muele y está lista para ser utilizada. La panca aji, siendo la parte principal de la gastronomía peruana, se puede utilizar en una variedad de platos como: aderezo de sopas, la Carapulcra Limena, Pollo a la brasa, tamales, adobo, chanfainita, chupe de camarones, patita con mani, sopa seca, pachamanca , parihuela y otros.

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