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El rojo amaranto son verduras nutritivas y comestibles de origen centroamericano. Las hojas y granos de amaranto fueron uno de los alimentos básicos de aztecas e incas en tiempos precolombinos. Actualmente, su crecimiento se concentra principalmente en climas tropicales de América Latina, Asia y África. Botánicamente, el amaranto pertenece a la familia de Amaranthaceae, en el género; Amaranthus. Nombre científico: A. dubius. El amaranto crece en todo el mundo en entornos tropicales y subtropicales. Varios cultivares de amaranto cultivados para hojas vegetales o granos. Botánicamente, las especies de amaranto destinadas a sus hojas son diferentes de las cultivadas con el propósito de granos (pseudocereales). Los amarantos vegetales se distinguen por características como la inflorescencia de picos cortos, la semilla brillante, la semilla negra marrón y el hábito de crecimiento indeterminado. A. tricolor y A. dubius son algunos de los importantes amarantos de hoja. Los amarantos de grano se caracterizan por una gran inflorescencia apical que comprende agregados de cimes y semillas blancas o crema. Los amarantos de grano incluyen A. hipocondriacus, A. caudatus, A. cruentus, etc. Bhaji rojo, amaranto rojo, amaranto crudo, o cocinado. Las hojas más jóvenes son suaves y tiernas, mientras que las plantas más maduras son ligeramente fibrosas y desarrollan un sabor amargo. Selecciona hojas de amaranto que tengan pequeños tallos finos y carezcan de capullos de flores. Aunque son comestibles, las flores generalmente indican que las hojas han pasado su mejor momento para comer. El rojo amaranto son las hojas de espinacas chinas. La mayoría de las variedades son principalmente coloración roja en el centro, lo que produce un jugo rojizo mientras se cocinan. ¿Qué es el amaranto rojo? El amaranto rojo (nombre latín: Amaranthus cruentus) es una planta de floración anual nativa de América Central y del Sur. Comúnmente cultivado en todo el mundo como planta comestible, el amaranto rojo está en la lista de variedades de espinacas chinas, pero todavía se cultiva por su grano.

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