Ácido ascórbico - 1 oz.

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El ácido ascórbico aporta propiedades antioxidantes y evita la decoloración en los vinos y añade estabilidad y conservación de las cualidades del vino. Introducido durante la fase de embotellado, el ácido ascórbico elimina el oxígeno en el vino embotellado, convirtiendo el O2 en un ácido orgánico débil. Típicamente utilizado junto con metabisulfito, especialmente cuando los niveles de SO2 libre son bajos, se añade ácido ascróbico durante la fase de embotellado del vino a una velocidad de 0.07-0.11 oz. por 100 litros. El ácido debe disolverse en agua antes de agitar en el vino terminado. Un conservante natural para prevenir la oxidación e introducido durante el embotellado, una dosis excesiva proporcionará a la cerveza un sabor cítrico, así que úselo con moderación. Use 1/8 - 1/4 cucharadita por cada 5 galones en el embotellado.

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