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Categoría: Maicena
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Clearjel (tipo cocinero) es una maicena modificada utilizada por muchos panaderos comerciales en rellenos de pastel de frutas. Esta maicena funciona bien con ingredientes ácidos y tolera altas temperaturas. Use Clearjel si está enlatando rellenos de pastel caseros, ya que no comienza a espesarse hasta que el líquido comience a enfriarse.
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