Categoría: Colorantes de Alimentos
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Todo el mundo sabe que el aceite y el agua no se mezclan. Entonces, si quieres colorear chocolate, no puedes usar pasta de gel o colores de aerógrafo ya que son a base de agua. Los colores de caramelo de aceite AmeriColor están especialmente formulados para trabajar con productos altos en grasa como el chocolate blanco y negro. También son perfectos para chocolate compuesto (caramelo derretido, obleas de chocolate). Para usar, derrita el chocolate como lo hace habitualmente. Exprime el color una pequeña cantidad a la vez y mézclalo hasta obtener el tono deseado. Si su chocolate se vuelve demasiado espeso para trabajar, es posible que deba agregar una pequeña cantidad de cristales primordiales, o algunas personas usan una pequeña cantidad de manteca para diluir el chocolate. Si quieres colorear chocolate y no tienes colores dulces o necesitas un color especial, usa AmeriColor Flo Coat. Con este producto puedes derretir tu chocolate, cubrirlo con una fina capa de flo (5 partes de Flo-Coat por 1 parte de Soft Gel Paste) y luego colocar tu color de pasta de gel suave encima de la capa de flo coat.
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