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Categoría: Salami
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De vuelta en la vieja España una forma común de presentar salchichas secas curadas era en forma de anillo. La forma hace que sea fácil de atar, colgar y curar. En español, estos salami anillo se llaman "Sarta", lo que significa literalmente un conjunto de objetos atados con cordel. Los salami de anillo español son de un diámetro delgado, inferior a 1 y 1/2", tienen una pequeña molienda y se curan durante 30 días, o menos. El diámetro delgado y la molienda pequeña hacen para una rebanada pequeña y uniforme, la grasa y la magra suelen ser del mismo tamaño.
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