Categoría: Arroz de Levadura Roja
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La levadura roja (Monascus purpureus) que crece en el arroz produce un producto fermentado conocido como arroz de levadura roja (RYR). RYR tiene una larga historia de uso en Asia como alimento, agente saborizante/colorante y conservante. En la medicina china, también se cree que RYR apoya la circulación sanguínea. RYR también contiene una clase de compuestos activos llamados monacolinas. Según el recuento actual, hay más de diez monacolinas diferentes que se encuentran en RYR y todos parecen tener efectos ligeramente diferentes.
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