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Categoría: Semilla de Cardamomo
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El cardamomo verde entero son pequeñas cápsulas de semillas con cáscaras exteriores de papel. Tienen crestas que corren a lo largo de su longitud y se estrechan en ambos extremos. Cuando están frescas y secas de calidad, son de color verde y algo voluminosas. Las cápsulas son triangulares en sección transversal, y cuando se abren revelan de 15 a 20 pequeñas semillas de color negro y marrón intensamente aromáticas. Triturar el cardamomo verde entero para exponer las semillas añadirá al ya fuerte aroma de estas cápsulas. Este es un proceso necesario para la mayoría de las recetas. Comprar cardamomo entero y triturar (y/o extraer las semillas) según sea necesario, permite el mayor impacto de sabor y aroma. Se puede lograr un golpe adicional tostando ligeramente el cardamomo antes de usarlo; el atractivo aroma de las cápsulas se elevará de tu sartén. El sabor y aroma distintivos del cardamomo permite que se utilice en platos salados o dulces. Combina bien con otras especias calientes como canela, nuez moscada y cúrcuma; y es popular en curry, productos horneados, así como en bebidas de té y café.
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