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Apreciada por sus nueces comestibles, Pistacia vera (Pistachio) es un pequeño árbol caducifolio de hábito de crecimiento extendido, adornado con un dosel bajo de hojas compuestas, pinnadas, de color verde grisáceo dividido en 5 folíolos ovalados. El pistacho es dioico, con árboles masculinos y femeninos separados. Floreciendo en primavera, las flores masculinas y femeninas son de color verde pardusco y carecen de pétalos. Las flores femeninas son seguidas por racimos pesados de cáscaras rojizas suaves que contienen los pistachos de cáscara dura. La cáscara se divide a lo largo de sus ejes largos cuando madura. Las nueces están listas para cosechar cuando el casco se separa fácilmente de la cáscara. Los árboles de pistacho son polinizados por el viento y requieren la plantación de árboles masculinos y femeninos para una polinización exitosa y producción de frutos.Larga vida (varios cientos de años), alcanzan la producción máxima de frutos después de unos 20 años. Los árboles de pistacho crecen mejor en áreas con un verano largo y caluroso (no toleran la humedad) y el invierno frío, ya que los árboles tienen un requisito de enfriamiento de un mínimo de 1.000 horas de enfriamiento.Para tener la mejor producción es importante cumplir con las horas de enfriamiento requeridas.

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