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Categoría: Vegetales
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También conocido como el collar de col de Carolina, los collares de col amarilla difieren de los verdes de col convencionales por la delgadez de sus hojas, que tienen venas más finas y más de un tono amarillo a su tono verde todavía presente. Los collares de col amarilla tienen una textura sedosa y tierna, más similar a las espinacas que las verdes amargas. El sabor, que alcanza su pico a finales de verano, es más suave y menos amargo que las verduras de col normales, que maduran más tarde en la temporada. Puedes preparar collares de col amarilla como col rizada, simplemente recorta la hoja lejos de las costillas fibrosas y se puede cortar y saltear, masajear y servir crudos en ensalada, asado crujiente o incluso encurtido. Los collares amarillos también pueden ser, y aún más a menudo están preparados de la manera que se ha convertido en tradicional a las colas del sur, hervidos durante mucho tiempo en agua salada con un trozo de grasa o tocino.
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