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La papaya de fresa, también conocida como la papaya Sunrise, es una variedad conocida botánicamente como papaya Carica. Las papayas generalmente se clasifican como mexicanas, que son bastante grandes y tienen un sabor más sutil, o hawaianas, que son más pequeñas y mucho más dulces. La papaya de fresa es una variedad hawaiana que resultó de la hibridación de la papaya Solo, una cepa apreciada por su carne rojiza y extremadamente dulce. Las papayas de fresa promedian entre 22 y 26 onzas y tienen una forma de pera alargada. Cuando está madura, la piel suave y piel se vuelve de color dorado y naranja y ocasionalmente está salpicada de manchas verdes. La carne interior es rosa salmón y rodea una cavidad de semillas oblonga que está llena de numerosas semillas pequeñas, brillantes, negras y no comestibles. La cavidad de semillas poco profunda está menos profundamente sangrada que otras papayas, lo que permite una eliminación más fácil de semillas. La carne firme y jugosa de la papaya de fresa es más dulce que cualquier otra variedad y tiene una acidez más baja que la mayoría. Para madurar frutas verdes, mantener a temperatura ambiente de tres a cinco días y luego almacenar refrigerado hasta una semana. Los sabores complementarios incluyen plátanos, coco, kiwi, cítricos, mango, maracuyá, piña, jengibre, canela, vainilla, cilantro, pimienta negra, camarones, prosciutto, anacardos y nueces de macadamia.

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