De Cecco Pasta de sémola, Orecchiette No.91, 1 libra (paquete de 12)

De Cecco muele suavemente el corazón de cada grano, lo mezcla con agua fría de manantial, luego amasa la masa lentamente. Esto da como resultado pasta con el excepcional aroma, sabor y consistencia de De Cecco La pasta se cocina fácilmente a la perfección, tiene una gran textura firme y un delicioso sabor a pasta "fresca". Tiene una superficie más rugosa, lo que ayuda a que la salsa se adhiera a ella. Desde 1886 nos ha gustado que nuestra pasta sea estirada en bronce y secada lentamente porque nos gusta que caiga en el plato lleno de sabor, áspera y siempre "al dente". Aunque nuestro gusto no ha cambiado, al sentir el mismo amor por la tradición, hemos seguido mejorando nuestras tecnologías de producción. Haz de la pasta De Cecco el ingrediente secreto para tus platos más increíbles. ¡Buon Appetito! Orecchiette (orejas pequeñas), también conocidas como "strascicati", son una forma típica de pasta de la tradición culinaria de Apulia. La forma es un disco redondo con una ligera hendidura en el centro. En la tradición culinaria de Apulia de pasta casera, orecchiette se hizo con harina blanca, sémola de trigo duro y agua. Después de cortar la masa de pasta en trozos pequeños, se "arrastró" ("strascicati" en italiano) con la punta de un cuchillo para crear una especie de cáscara pequeña, luego se retiró con la punta del pulgar. En la cocina tradicional de Apulia, las orecchiette se cocinan en agua hirviendo con brócoli o papas y se sirven con salsa de tomate y queso de oveja, o con ajo y aceite. Esta pasta también se conoce como "Recchie" y se sirve con ragú vegetal, o cordero y ricotta ragù. Disponible en 1 e 5 lb.

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