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La vitamina C es un compuesto clave en la "red antioxidante" del cuerpo, una cadena de antioxidantes sinérgicos, vinculados a la inextricabilidad y bien estudiados que incluyen glutatión (GSH) y vitamina E. Cuando la vitamina E utiliza su función antioxidante para neutralizar los radicales libres, también pierde esta función antioxidante. La vitamina C puede cambiar este estado; puede regenerar la vitamina E de nuevo a su forma nativa, y se cree que "ahorra" el glutatión en el cuerpo también. Es importante destacar que cuando el ascorbato dona un electrón y se oxida o se "consume", el radical ascorbato es relativamente inofensivo. En un estudio doble ciego controlado con placebo en el que se midió GSH en sangre en sujetos sanos en varias etapas, 500 mg de vitamina C tomados diariamente durante 2 semanas elevaron significativamente los niveles de glutatión de eritrocitos (glóbulos rojos). Los investigadores concluyeron que la suplementación de vitamina C a ese nivel puede beneficiar la capacidad antioxidante general de la sangre. En otro estudio de diseño similar, 1000 mg de vitamina C tomados diariamente durante 4 semanas reforzaron el contenido de vitamina E y glutatión en las membranas celulares de eritrocitos, en comparación con el placebo. Las concentraciones más altas de vitamina C en el cuerpo se encuentran en el sistema nervioso central (en neuronas del cerebro y la médula espinal) y las glándulas suprarrenales. Aunque la presencia de ascorbato en las neuronas se explica en parte por su actividad enzimática neuromoduladora, su alta concentración sugiere que la vitamina C es tan retenida por las neuronas para abordar las tasas más altas de metabolismo oxidativo experimentado por el cerebro. Esto ha llevado a la conclusión de que en condiciones normales, la vitamina C ayuda a proteger la integridad de las neuronas (y, por lo tanto, el cerebro), en gran medida a través de la neutralización de los radicales libres de las especies reactivas de oxígeno (ROS). Se cree que los bajos niveles de vitamina C en sangre y la acumulación resultante de ROS son perjudiciales, especialmente para el envejecimiento de las poblaciones.

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