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Categoría: Especias y Condimentos
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Chiles de Nuevo México, Capsicum Annuum, son un chile cultivado en Nuevo México. También se pueden llamar chile Hatch o chile rojo. Estos chiles miden 4.75-6.75 pulgadas de largo y aproximadamente 2 pulgadas de ancho. con una piel suave y un color marrón rojizo profundo. Ubicada en el centro del territorio agrícola de Río Grande y ubicada a 37 millas al norte de Las Cruces se encuentra Hatch, Nuevo México, la autoproclamada Capital del Mundo de Chile. Los lugareños dicen que el suelo y las condiciones de crecimiento en el Valle de la Hatch crean un terruño único (similar a los terruños del vino) que es responsable del sabor del chile cultivado allí.
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