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Categoría: Vegetales
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Perpetual Spinach acelga suiza, una variedad bastante similar a la espinaca, se desarrolló con hojas delgadas y ligeramente puntiagudas con tallos delgados para su uso en ensaladas. A pesar del nombre, la acelga suiza se origina en la región mediterránea, donde los chefs profesionales y domésticos por igual la utilizan para ensaladas verdes o como saborizante en sopa o arroz. La primera mención escrita de este vegetal en los Estados Unidos está en la revista The American Farmer, donde el agricultor de Baltimore Gideon Smith informó su siembra experimental. Siguió siendo una curiosidad hasta después de la Guerra Civil, cuando gradualmente ganó popularidad.
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