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Categoría: Fenogreco
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Utskho Suneli, o fenogreco azul, es una planta nativa de las montañas del norte de Georgia. El fenogreco azul es un pariente del fenogreco común, obteniendo su nombre del color de su flor. En comparación con su primo, que puede ser bastante amargo y astringente, el fenogreco azul es mucho más suave. Esta hierba es una especia esencial en la cocina georgiana y la base de la mezcla de condimentos, Khmeli Suneli. En su forma cruda, el fenogreco azul, como se mencionó, es amargo, pero cuando se cocina, en última instancia, le da a los platos un sabor ligeramente dulce y a nuez. Es un excelente potenciador para guisos, sopas, pescado, aves de corral o cualquier plato que necesite un sutil toque salado.
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