Categoría: Suizo
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Fontina Val d'Aosta es un queso de leche de vaca crudo, sin pasteurizar, semi-firme, procedente de Italia. La auténtica Fontina italiana proviene de las montañas de Val d'Aosta, cerca de la frontera con Suiza. Es firme, delgado, de color amarillo oscuro o marrón rojizo. Es un queso duro prensado, cocido de maduración media con un sabor delicado, a nuez, casi meloso, algo parecido a un Gruyere suizo pero más mantecoso y dulce. Tiene un sutil aroma afrutado, herbáceo y textura flexible. Este queso es ideal para fondues.
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