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El trigo sarraceno es una semilla pseudocereal/frutal, a diferencia de los granos, no contiene gluten y está relacionada con el ruibarbo y la acedera. Se cree que el trigo Buck se originó en Asia hace unos 6000 años. El trigo sarraceno se come a lo largo de la palabra en países como India, China, Rusia y más recientemente en los Estados Unidos. El trigo sarraceno está lleno de nutrientes y es alto en fibra (prebiótico). Muchos platos tradicionales utilizan trigo sarraceno. Fideos de sobaa-China, Japón y Corea - plato de fideos myun naeng myun, Italia - pizzoccheri (pasta), trigo sarraceno se puede utilizar para hacer: harina, crepas, panqueques, poridge y muchos más. Las semillas de trigo sarraceno/grañones, 3.53 oz de granos de trigo sarraceno contienen 2.50 oz de carbohidratos, 0.35 oz de fibra, 0.46 oz de proteína, 1 miligramos de sodio, contiene 0 miligramos de colesterol y 0.12 oz de grasa.
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