Categoría: Sustitutos de Sal
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Shio koji es un ingrediente tradicional japonés elaborado con malta de arroz fermentado (koji) y sal (shio). Las enzimas contenidas en el shio koji descomponen las proteínas para extraer umami de la carne y el pescado. El Shio Koji de Hikari Miso está en forma líquida con los diminutos granos medio disueltos de malta de arroz y empaquetados en una práctica botella de plástico.
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