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Categoría: Limones
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La lima clave, también conocida como la lima mexicana, la lima de la India occidental o la lima de Bartender está en una clase totalmente propia. Mucho más pequeña que las limas "persas" que se obtienen en la tienda, la lima clave se extiende en tamaño desde una pelota de ping-pong a más pequeña que una pelota de tenis (1.0 – 2.0 in de diámetro (1 – 2 pulgadas). La pelusa es fina, suave y amarilla verde cuando se conduce. La carne también es de color amarillo verde y llena de semillas embrionarias altamente poli (dos o más plantas de una semilla). El interior está dividido por 10 a 12 segmentos, bastante zumo y tiene una mayor acidez que las limas persas normales. Las extremidades clave tienen un aroma muy distintivo, lo que las hace valiosas para el uso culinario.
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