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Categoría: Chorizo
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El 'lomo embuchado' español es el príncipe de las salchichas curadas en seco en España. Un lomo de cerdo entero se sazona con ajo, sal marina y pimentón ahumado de La Vera, luego se cura durante 90 días. La salchicha resultante es magra con un sabor intenso y es naturalmente baja en grasa. En España, el lomo es frecuentemente preferido incluso al jamon serrano, que es atesorado en todo el país. La forma ideal de servir esta carne fina curada es cortándola muy finamente, luego sazonándola con una pizca de aceite de oliva fino. Aquí hemos cortado el lomo nosotros mismos, así que todo lo que tienes que hacer es colocar las rodajas en una fuente y servir con unas rebanadas de queso manchego y un fino vino español.
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