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Categoría: Tortilla
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Después de años de disfrutar de tortillas de maíz frescas enviadas por mi suegra desde la ciudad natal de mi esposa en México, decidí que era hora de compartir tortillas de maíz reales con el resto de Nueva Inglaterra. En 2011, abrí Tortilleria Mi Niña, la primera panadería de tortillas en Nueva Inglaterra que produce tortillas auténticamente a partir de una verdadera receta del viejo mundo, utilizando solo los mejores ingredientes. En Tortilleria Mi Niña, utilizamos las mismas técnicas del período azteca. Cocinamos maíz integral con agua y cal y utilizamos piedras volcánicas talladas a mano para moler la mezcla de maíz, un proceso conocido como "Nixtamalización". Nos enorgullecemos de mantenernos fieles a la tradición y estoy agradecido de poder compartir mis productos de tortilla con mi familia y la suya. - Chef Jamie Mammano
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