Onyx Coffee Lab, café en grano entero (Huila colombiana, 10 onzas)

¿Cómo debo almacenar mi café? El objetivo del almacenamiento de café es disminuir la tasa de oxidación, esto significa que estamos tratando de limitar la exposición ambiental a nuestros granos. Mantén tu grano entero de café. El café de grano entero es menos poroso y tiene menos superficie que el café molido, esto ralentizará la oxidación en general. Mantén tu café en un ambiente fresco, seco y oscuro. El calor, la humedad y la luz acelerarán el proceso de oxidación de tu café. Cortar esos factores aumentará la vida útil de todo tu café en grano. Sellado al vacío. Los recipientes de sellado al vacío son una excelente manera de almacenar tu café, con una mayor eliminación de oxígeno, siempre y cuando sigas las otras guías, esto aumentará en gran medida la vida útil y el rango óptimo de tu café en grano entero. Paquetes al vacío. Las máquinas de sellado al vacío son más agresivas en su aspiración y pueden aumentar el proceso de desgasificación. Sin embargo, esto ralentiza aún más el proceso de oxidación. La desventaja de las máquinas de sellado al vacío es la pérdida de CO2 y aroma en tu taza final. Congela tu café. Solo recomendamos congelar tu café si está sellado al vacío o en pequeños recipientes herméticos. Cualquier humedad en tu recipiente, o el café en sí, cristalizará y romperá la estructura celular de tu café. Esto puede causar potencialmente un perfil de molienda inconsistente y una oxidación más rápida una vez descongelada. En recipientes de una sola porción o al vacío, la congelación puede detener el proceso de envejecimiento. Ej. Si descansas tu café durante 11 días y crees que es óptimo, entonces la congelación detendrá el café ya que está en la marca de 11 días. Sin embargo, debido a la descomposición de la estructura celular, se recomienda moler mientras se congela y prepara inmediatamente, una vez descongelado, tu café se desgasta y se oxida a un ritmo rápido.

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