Paleta Ibérica Pata Negra Kit Profesional 12 Libras 2 Años de Curación 50 Raza Ibérica 20-25 Porciones Jamonero Profesional Juego de Cuchillos

Paleta Ibérica de "Pata Negra" 50% Raza Ibérica, Importado de España. Producido por Jamones Blázquez en Guijuelo, Salamanca, España, Curado 2 Años. Incluye Jamonero Profesional Blazquez + Juego de Cuchillos ARCOS. Incluye Guía en DVD Cómo Cortar Jamón Ibérico. ¡El peso medio de la paleta es de 12 libras! Entre 20 y 25 porciones. El rendimiento de una Paleta Ibérica: el rendimiento de una Paleta Ibérica referido al porcentaje de jamón limpio que vamos a consumir, libre de piel, grasa externa y huesos una vez cortada la pieza varía según la raza del animal, la alimentación del cerdo y la propia pieza ya que se trata de un producto manufacturado y no hay dos jamones iguales ni siquiera entre jamones de la misma calidad. En el caso particular de esta Paleta Ibérica las estimaciones de rendimiento van del 45% al 38%. Otras características del cerdo ibérico es que cuanto más pura es la raza ibérica menor rendimiento de la pieza tras el corte por lo que esta raza 50% presenta un rendimiento ligeramente superior a la raza 100% del mismo fabricante ya que tiende a tener menos grasa externa y en consecuencia menos desperdicio.

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