Categoría: Queso
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Tomme de Savoie es una variedad de Tomme. Tomme es un nombre dado a una familia de quesos producidos en los Alpes franceses y en Suiza. Generalmente todos los quesos Tomme llevan el nombre del pueblo donde se producen. Este queso certificado IGP es de la región de Saboya del noroeste de Francia. Este queso se elabora durante todo el año y, por lo general, tiene un carácter ligeramente diferente dependiendo de si las vacas se alimentan de heno de invierno o hierba de verano. La maduración dura alrededor de 2-4 meses durante los cuales el queso comienza a desarrollar una corteza gris gruesa salpicada de parches de molduras amarillas o rojas.
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