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Categoría: Equipos de Cocina
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Red Star Pasteur Champagne (Davis 595), una cepa de Saccharomyces Bayan, se ha derivado de una inclinación de cultura pura del Instituto Pasteur en París. Esta cepa ha sido ampliamente utilizada en los Estados Unidos desde 1968. Es un fermentador fuerte con buena tolerancia al etanol, y fermentará fácilmente los mostos de uva y los jugos de frutas hasta que se sequen. Esta cepa también tiene buena tolerancia al dióxido de azufre libre. Esta variedad se recomienda para todos los vinos blancos, algunos tintos y para jugos de fruta. Aunque esta levadura es algo floculante, no se utiliza comúnmente para vino espumoso. Pasteur Champagne ha sido recomendado, por varias fuentes, para reiniciar las fermentaciones atascadas. Fermenta mejor entre 15 y 30 grados. C, (59-86 grados. F). Paquete de 6 unidades de levadura de vino roja con diseño de estrella Fermentis color blanco, levadura de champán, país de origen: Bélgica, nombre del fabricante, Fermentis.
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