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Categoría: Mezcla de Especias y Condimentos
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Filé en polvo es el término utilizado para la raíz de sasafrás molida. La raíz y las hojas del árbol de sasafrás fueron utilizadas por los indios nativos Choctaw antes de incorporarse también como parte de la mezcla abigarrada que es la cocina criolla. El sabor es similar a la cerveza de raíz (cuyo sabor proviene de la raíz de sasafrás) y tiene notas amaderadas parecidas al romero. El polvo de filé se usa a menudo como espesante más que un agente de sabor. Esto es particularmente cierto para el gumbo, un plato tradicional criollo. Cuando está en temporada, la okra se usa para espesar el gumbo y el polvo de filé se usa cuando no lo es.
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