Categoría: Balsámico
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Todo natural. El estragón francés tiene un sabor intenso que es una mezcla única de anís dulce y una vainilla suave. Delicioso cuando se combina con huevos, queso, champiñones, verduras, pescado o aves de corral. Uso en aderezos, adobos y salsas (barnesa). Complementa cebollas, chalotes o puerros. Los vinagres balsámicos blancos envejecidos de VSOP se elaboran en Módena, Italia, utilizando mosto de uva Ultra Premium de uvas Trebbiano y Lambrusco. El mosto se cocina (pero no caramelizado) en un hervidor de cobre sobre un fuego de leña abierto según la tradición. El vinagre se envejece progresivamente a través de una batería de siete barriles de madera nuevos (que no han sido cocidos por dentro) (cereza, roble, fresno, castaño, morera, enebro, acacia) de tamaños sucesivamente más pequeños, según el antiguo Método Solera. El resultado es un poco más ácido con un sabor nítido y limpio y un color más claro.
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