Acetaia Malpighi Balsamo de Módena

El vinagre balsámico IGP Gold de Malpighi de Módena se obtiene de mosto de uva cocido producido por la familia Malpighi y vinagre de vino que ha sido envejecido durante mucho tiempo en barricas de roble francés. Tiene una alta densidad y un sabor agridulce con tonos afrutados así como perfume intenso. Un producto 100% fabricado en Italia cuyo ciclo de producción está totalmente cuidado por la Compañía Malpighi. Todas las fases de la producción, desde el cultivo de la uva hasta el producto final, son revisadas por Ermes Malpighi, la cuarta generación de la familia y Master Taster AED. Las uvas utilizadas se cosechan estrictamente a mano según el protocolo DOP y provienen de viñedos ubicados en la finca Malpighi "Del Cigno" en las afueras de Módena. Luego, las uvas se prensan juntas para obtener un jugo que, una vez cocido, se vertirá en barricas de madera. Aquí el proceso de envejecimiento del producto tiene lugar a través de un proceso natural de fermentación. Usos: el vinagre da lo mejor de sí mismo en astillas de parmesano y peras, fresas, risotto, carne de vieopas, foie gras, omlettes de calabaza, carne de carpaccio, tartar de pescado, pescado crudo como sushi y sashimi. Es adecuado para añadir sabor a la salsa para carne hervida, verduras a la parrilla o cocidas, platos de pescado o carne, quesos sazonados, helado, ganache de chocolate. Embalaje: 8.5 fl oz en una botella transparente con un práctico gotero de plástico incluido.

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