Categoría: Pecorino
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El queso duro tradicional de la granja, Kefalotyri es conocido históricamente por ser el primer queso que iba a producirse al inicio de la nueva temporada, asegurando que la leche que se utilizó durante el proceso de elaboración del queso se tomó después de que los corderos fueran destetados. Al igual que Romano, este queso firme y seco ofrece un acabado ligeramente afilado a un queso con sabor a leche de oveja ya distinta. Humedad 38%.
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