Categoría: Ingredientes para Elaboración de Cerveza
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Azúcar de malta - Científicamente, Malta Azúcar, también conocido como Maltosa, es dos moléculas de glucosa unidas, lo que lo convierte en un "dissacárido". La fórmula es C12H22O11·H2O. Más prosaicamente, es un azúcar hecho de granos malteándolos. Los granos pueden incluir cebada, arroz o trigo. Puede venir como un jarabe grueso, pegajoso transparente o de color ámbar vendido en latas o bañeras, o como un polvo cristalino blanco o blanco roto sin olor. Es utilizado por los cerveceros en la elaboración de cerveza. En la elaboración, solo alrededor del 60 por ciento de ella fermentará. Se caramelizará a unos 350 F (180 C.)
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