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Categoría: Rábanos
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Los rábanos de fuego y hielo tienen raíces comestibles que son esferas pequeñas con raíces principales delgadas y nervadas. La coloración de la piel es de dos tonos con la parte superior de las raíces cerca de las hojas de la planta de un rojo escarlata intenso y la mitad inferior, blanco cremoso. La pulpa es de color blanco translúcido, crujiente pero tierno. A pesar del nombre, su sabor es suave y terroso con una dulzura sutil. (El nombre se basa en su color). Estos rábanos se pueden servir frescos (crudos) o cocidos y servidos calientes o fríos. Si se cocina, el mejor método es el tostado lento, ya que sacará una calidad tierna, rica y dulce en los rábanos. Su vibrante coloración los convierte en un ajuste perfecto para platos crudité o en rodajas y capas con mantequilla en sándwiches de cara abierta. Maridan bien con cebollino, perejil, hinojo, manzana, quesos como queso feta y chèvre, mantequilla, vinagretas, tocino, pescado blanco, pepinos, verduras suaves para ensaladas, huevos cocidos, cítricos, cilantro y menta.
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