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Categoría: Espesadores
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Polvo de goma de langosta 100% puro (e410) para uso en gastronomía molecular. Goma de algarroba, también llamada goma de algarrobo, se extrae de la semilla del algarrobo. Forma una reserva de alimentos para las semillas y ayuda a retener el agua en condiciones áridas. Se puede utilizar como agente estabilizador en helados para evitar que se formen cristales de hielo o espesantes en el aderezo para ensaladas. Combine sinérgicamente con la goma guar para hacer un gel más espeso.
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